□ 本報記者 馬溫博

“露酒是中國的古老酒種，生產(chǎn)歷史悠久，是飲料酒中具有特殊民族風格的酒種。隨著時代的不斷發(fā)展，露酒也被逐漸賦予了新的含義和特色。今天，非常榮幸能夠借此機會就如何聚焦傳承與創(chuàng)新，促進露酒行業(yè)合作共贏的議題同大家進行探討、交流?！痹诘谝粚弥袊毒聘叻逭搲F(xiàn)場，前面幾位演講者演講完畢后，五糧液集團保健酒有限責任公司總工程師郭賓開門見山打開了露酒發(fā)展與合作的話題。

郭賓認為，露酒產(chǎn)業(yè)目前在國內(nèi)發(fā)展勢頭良好，消費者越來越多樣化的需求使得露酒的口感也變得多樣化，有植物、花果、藥材等多種口味，獨特又多樣的產(chǎn)品也為消費者提供了更多選擇。而就制作工藝而言，郭賓拿勁牌保健酒舉例。他說，國內(nèi)露酒市場，銷量第一的勁牌公司，樹立了用做藥的標準來生產(chǎn)保健酒的理念，不斷進行工藝技術創(chuàng)新，經(jīng)過長期對市場的摸索和歷練，獲得了巨大的成功。同時他認為，口感的創(chuàng)新也是一把打開市場的“金鑰匙”，依托傳統(tǒng)并不斷改良口感是露酒行業(yè)發(fā)展的必由之路。

手里有了敲門磚，企業(yè)該如何叩開市場的大門？在郭賓看來，只有各方加強協(xié)作，才能讓露酒行業(yè)步入發(fā)展的快車道，達到合作共贏的局面。

郭賓呼吁，首先要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用。他說，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開行業(yè)協(xié)會，產(chǎn)業(yè)越發(fā)展，越需要行業(yè)協(xié)會的協(xié)調(diào)、服務、管理。目前，露酒行業(yè)亟待露酒專業(yè)協(xié)會發(fā)揮更大的作用。

針對露酒各項標準的建立健全，郭賓建議，應該積極參與國家相關標準的制定，使露酒有更科學、更準確的定義，這樣有利于行業(yè)的長遠發(fā)展。露酒定位應有別于藥酒、保健品，在傳統(tǒng)釀造白酒、黃酒的基礎上，要比傳統(tǒng)釀造的酒有更多養(yǎng)生的元素，要比藥酒、保健酒更好飲用，更適合消費者。

郭賓指出，要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，不斷提升行業(yè)的技術水平。同時行業(yè)內(nèi)的企業(yè)應該加強技術交流，以技術交流促進多方合作。鼓勵行業(yè)應用現(xiàn)代科技釀酒手段，不斷傳承與創(chuàng)新，提升露酒的質(zhì)量。建立完善各種檢測方法，不斷推進食品安全、風險檢測、評估工作，確保產(chǎn)品的安全性。他希望以這屆論壇為新的起點，為中國露酒行業(yè)奠基，在各方的共同努力下，譜寫中國露酒行業(yè)新的篇章。

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