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◇人間味道

鄉(xiāng)愁最是兒時(shí)味

2021年05月09日 09:53:43 編輯:

□ 梁鎮(zhèn)川

“奶奶油糕娘肉餅,

一粥一飯嗜根深。

鄉(xiāng)愁最是兒時(shí)味,

口癮盈腔欲撓心。”

一首七絕,引發(fā)了對(duì)兒時(shí)口味的種種念想。

兒時(shí)的口味,是母親的口味。這種口味,大抵是在娘十月懷胎期間,便通過(guò)臍帶,一點(diǎn)一滴滋潤(rùn)了我們的身心,乃至每一個(gè)細(xì)胞。呱呱墜地之后,先是母親甘甜的奶乳,在我們一吮一咽之間,味蕾便深深扎根于舌尖、食道、胃腸,乃至全身;之后是一日三餐,日日月月年年,晨粥晚饃午面,滋養(yǎng)我們長(zhǎng)大。從有記憶以來(lái),廚房里總有一個(gè)忙碌的身影,在為全家的飯食忙活著。也許母親的廚藝并不怎么高超,也許使用得只是簡(jiǎn)單的食材,也許操作的是最平常的烹飪方法,但覺(jué)得母親做的飯菜總是那么香美可口,哪怕是熬一鍋黃米粥,炒一盤土豆絲,也能讓全家人吃得心滿意足。有時(shí)甚至是在匆忙之間做成,但就是這些尋常的味道,潛移默化地把我們的一生編織起來(lái)。

這是媽媽的味道,世界上絕無(wú)僅有的味道,只有一個(gè)人才能做得出來(lái),也只有兒女才能準(zhǔn)確地品嘗辨認(rèn)出來(lái)的味道。媽媽的味道如同媽媽的愛(ài),深深地烙印在我們的記憶之中,讓我們一生念念不忘。

每—個(gè)人,從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,那種難以忘懷的食性,久嘗不厭的口癮,眷戀不已的情懷,入骨及髓,根深蒂固,很難改變。

上世紀(jì)五六十年代,我在孝義舊城上小學(xué)、上中學(xué),十二年時(shí)光,日每往返于那條不太寬但很繁華的街道,眼看著金黃油亮的干火燒兒、紅肉白肉間雜的壓花肉等五花八門的小吃;耳聽(tīng)著“煎餅裹辣子,五分錢—沓子”、“什錦菜那個(gè)真不貴,五分—毛就動(dòng)海味”的叫賣聲;鼻嗅著醋蒜烹炒灌腸碗禿則、油炸糕的香味兒,便不住地咽口水。而艱苦的歲月和囊中的羞澀,與這饞涎欲滴的氛圍,形成了巨大的反差,于是便眼飽、肚饑、口里饞,從而形成了總是想吃、總也品嘗不夠的食性和口癮。

人哪,兒時(shí)緣于水土地脈、風(fēng)俗習(xí)慣,在故鄉(xiāng)養(yǎng)成的食性,很難改變,也難以忘懷。無(wú)論走到哪里,也無(wú)論隔多長(zhǎng)時(shí)間,只要有可能,便要想方設(shè)法,必欲過(guò)過(guò)口癮而后快。這就是鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁的魅力,鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)俗的吸引力,也是地方傳統(tǒng)名吃、美食傳承不絕、久傳不衰,有市場(chǎng),有銷路的原因所在。

味蕾是有記憶的,它清晰地記著媽媽的味道,也清晰地記著故鄉(xiāng)的味道。鄉(xiāng)愁記得回家的路,牽引我們回到家鄉(xiāng)的,除了對(duì)親人熱切的想念,隨即而來(lái)的便是味蕾上那從小就養(yǎng)成的、難以淡去的飲食習(xí)慣和美食味道。

講幾個(gè)小故事。

我在呂梁地委宣傳部上班時(shí),陪同時(shí)任地委宣傳部周振義部長(zhǎng)到孝義調(diào)研。周部長(zhǎng)的生母是孝義人,他兒時(shí)在孝義舊城生活過(guò)—段時(shí)間,對(duì)孝義舊城的小吃很有情感。有—天,他突發(fā)奇想,要我陪他到舊城去品嘗小吃。翌日—早,我倆騎著自行車直奔舊城,在小吃攤點(diǎn)上,要了兩碗羊雜割、幾個(gè)干火燒兒、幾塊油糕,兩人美美氣氣、有滋打味兒地美餐了—頓。過(guò)后回味起來(lái),還嘖嘖感嘆不已。

我的二舅王國(guó)弼,久居外地,幾十年后回孝義探親,第一頓飯首點(diǎn)的就是醬梅肉、蝦醬炒豆腐、干火燒兒、油炸糕,邊吃邊說(shuō):“哎呀,想了五十多年了,還是咱孝義家鄉(xiāng)飯逮口,好吃!?”

我學(xué)校剛畢業(yè),被分配到左云縣一個(gè)小山溝里教書,每當(dāng)暮色降臨的時(shí)候,看見(jiàn)裊裊的炊煙在山村空中升起,我仿佛看到了紅紅的灶火映著的母親的面容,想起油烹蔥蒜與米面香味融在一起的味道。過(guò)時(shí)節(jié),學(xué)生家長(zhǎng)給送來(lái)粽子、臘八粥,頓時(shí)想起母親親手做的這些美食。其實(shí),人家送來(lái)的也很好吃,但總是覺(jué)得不如母親做的可口。隨即涌起一股對(duì)父母親、以及家人的思念。那是一種怎樣的鄉(xiāng)愁啊!

無(wú)論你走過(guò)千山萬(wàn)水,無(wú)論你吃過(guò)多為珍饈美味,最難忘的依舊是媽媽的味道,家鄉(xiāng)的味道!

無(wú)論時(shí)代如何變遷,無(wú)論現(xiàn)代美食怎樣的琳瑯滿目,媽媽的味道,家鄉(xiāng)的味道,就像澆灌莊稼的河水,會(huì)滋潤(rùn)得你根深葉茂,花香撲鼻,果碩累累。

鄉(xiāng)愁最是兒時(shí)味。

母親的味道,兒時(shí)的口癮、故鄉(xiāng)的美食,會(huì)深深植根于我們的記憶之中,每每想起,便會(huì)“口癮盈腔欲撓心”,因?yàn)闊o(wú)論誰(shuí),都是最愛(ài)這一口兒的!