□ 梁鎮(zhèn)川

“奶奶油糕娘肉餅，

一粥一飯嗜根深。

鄉(xiāng)愁最是兒時(shí)味，

口癮盈腔欲撓心。”

一首七絕，引發(fā)了對(duì)兒時(shí)口味的種種念想。

兒時(shí)的口味，是母親的口味。這種口味，大抵是在娘十月懷胎期間，便通過(guò)臍帶，一點(diǎn)一滴滋潤(rùn)了我們的身心，乃至每一個(gè)細(xì)胞。呱呱墜地之后，先是母親甘甜的奶乳，在我們一吮一咽之間，味蕾便深深扎根于舌尖、食道、胃腸，乃至全身；之后是一日三餐，日日月月年年，晨粥晚饃午面，滋養(yǎng)我們長(zhǎng)大。從有記憶以來(lái)，廚房里總有一個(gè)忙碌的身影，在為全家的飯食忙活著。也許母親的廚藝并不怎么高超，也許使用得只是簡(jiǎn)單的食材，也許操作的是最平常的烹飪方法，但覺(jué)得母親做的飯菜總是那么香美可口，哪怕是熬一鍋黃米粥，炒一盤土豆絲，也能讓全家人吃得心滿意足。有時(shí)甚至是在匆忙之間做成，但就是這些尋常的味道，潛移默化地把我們的一生編織起來(lái)。

這是媽媽的味道，世界上絕無(wú)僅有的味道，只有一個(gè)人才能做得出來(lái)，也只有兒女才能準(zhǔn)確地品嘗辨認(rèn)出來(lái)的味道。媽媽的味道如同媽媽的愛(ài)，深深地烙印在我們的記憶之中，讓我們一生念念不忘。

每—個(gè)人，從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，那種難以忘懷的食性，久嘗不厭的口癮，眷戀不已的情懷，入骨及髓，根深蒂固，很難改變。

上世紀(jì)五六十年代，我在孝義舊城上小學(xué)、上中學(xué)，十二年時(shí)光，日每往返于那條不太寬但很繁華的街道，眼看著金黃油亮的干火燒兒、紅肉白肉間雜的壓花肉等五花八門的小吃；耳聽(tīng)著“煎餅裹辣子，五分錢—沓子”、“什錦菜那個(gè)真不貴，五分—毛就動(dòng)海味”的叫賣聲；鼻嗅著醋蒜烹炒灌腸碗禿則、油炸糕的香味兒，便不住地咽口水。而艱苦的歲月和囊中的羞澀，與這饞涎欲滴的氛圍，形成了巨大的反差，于是便眼飽、肚饑、口里饞，從而形成了總是想吃、總也品嘗不夠的食性和口癮。

人哪，兒時(shí)緣于水土地脈、風(fēng)俗習(xí)慣，在故鄉(xiāng)養(yǎng)成的食性，很難改變，也難以忘懷。無(wú)論走到哪里，也無(wú)論隔多長(zhǎng)時(shí)間，只要有可能，便要想方設(shè)法，必欲過(guò)過(guò)口癮而后快。這就是鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁的魅力，鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)俗的吸引力，也是地方傳統(tǒng)名吃、美食傳承不絕、久傳不衰，有市場(chǎng)，有銷路的原因所在。

味蕾是有記憶的，它清晰地記著媽媽的味道，也清晰地記著故鄉(xiāng)的味道。鄉(xiāng)愁記得回家的路，牽引我們回到家鄉(xiāng)的，除了對(duì)親人熱切的想念，隨即而來(lái)的便是味蕾上那從小就養(yǎng)成的、難以淡去的飲食習(xí)慣和美食味道。

講幾個(gè)小故事。

我在呂梁地委宣傳部上班時(shí)，陪同時(shí)任地委宣傳部周振義部長(zhǎng)到孝義調(diào)研。周部長(zhǎng)的生母是孝義人，他兒時(shí)在孝義舊城生活過(guò)—段時(shí)間，對(duì)孝義舊城的小吃很有情感。有—天，他突發(fā)奇想，要我陪他到舊城去品嘗小吃。翌日—早，我倆騎著自行車直奔舊城，在小吃攤點(diǎn)上，要了兩碗羊雜割、幾個(gè)干火燒兒、幾塊油糕，兩人美美氣氣、有滋打味兒地美餐了—頓。過(guò)后回味起來(lái)，還嘖嘖感嘆不已。

我的二舅王國(guó)弼，久居外地，幾十年后回孝義探親，第一頓飯首點(diǎn)的就是醬梅肉、蝦醬炒豆腐、干火燒兒、油炸糕，邊吃邊說(shuō)：“哎呀，想了五十多年了，還是咱孝義家鄉(xiāng)飯逮口，好吃！?”

我學(xué)校剛畢業(yè)，被分配到左云縣一個(gè)小山溝里教書，每當(dāng)暮色降臨的時(shí)候，看見(jiàn)裊裊的炊煙在山村空中升起，我仿佛看到了紅紅的灶火映著的母親的面容，想起油烹蔥蒜與米面香味融在一起的味道。過(guò)時(shí)節(jié)，學(xué)生家長(zhǎng)給送來(lái)粽子、臘八粥，頓時(shí)想起母親親手做的這些美食。其實(shí)，人家送來(lái)的也很好吃，但總是覺(jué)得不如母親做的可口。隨即涌起一股對(duì)父母親、以及家人的思念。那是一種怎樣的鄉(xiāng)愁啊！

無(wú)論你走過(guò)千山萬(wàn)水，無(wú)論你吃過(guò)多為珍饈美味，最難忘的依舊是媽媽的味道，家鄉(xiāng)的味道！

無(wú)論時(shí)代如何變遷，無(wú)論現(xiàn)代美食怎樣的琳瑯滿目，媽媽的味道，家鄉(xiāng)的味道，就像澆灌莊稼的河水，會(huì)滋潤(rùn)得你根深葉茂，花香撲鼻，果碩累累。

鄉(xiāng)愁最是兒時(shí)味。

母親的味道，兒時(shí)的口癮、故鄉(xiāng)的美食，會(huì)深深植根于我們的記憶之中，每每想起，便會(huì)“口癮盈腔欲撓心”，因?yàn)闊o(wú)論誰(shuí)，都是最愛(ài)這一口兒的！